کاربرد ازن در کشتارگاه

سطوح آلوده شونده در فرآورده های گوشتی بسیار وسیع است. سطح خارجی گوشت به دلیل باکتری­ های موجود در هوا و گرد و غبار, به محض تماس کاربران در پروسه بریدن، بسته بندی و توزیع, آلوده می ­شود. پس از برش و چرخ کردن، آلودگی­ های سطحی گوشت و انواع باکتری ­های اورگانوتروفیک (Organotrophic ) همچنین  Listeria , Hepatitis ,Cholera  به داخل آن نفوذ می­ کنند.

سازمان غذا و داروی آمریکا و اتحادیه اروپا در ژوئن 2001 با اطلاع­ رسانی خطرات ناشی از استفاده سنتی از گاز کلر، استفاده از اكسیژن فعال (ازن) را به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده در پروسه­ های تولید و بسته بندی انواع مواد غذایی از جمله میوه، سبزی، گوشت قرمز، ماهی، مرغ و غیره تصویب نموده ­اند.

ضد عفونی با ازن به صورت پیوسته در حین کار و بدون تخلیه مکان انجام می ­گیرد و در نتیجه به طور مرتب میزان آلودگی در محیط کاهش می ­یابد. استفاده از ازن در مراحل مختلف ذبح و بسته­ بندی گوشت سبب کاهش آلودگی میکربی و افزایش کیفیت و زمان ماندگاری آن می­ گردد. برای تولید ازن، از دستگاه ازن ژنراتور صنعتی استفاده می شود. این دستگاه نسبت به سایر شیوه های ضدعفونی، عوارض کمتری دارد و بوی نامطبوع محیط را نیز از بین می برد. از ازن در پکیج تصفیه فاضلاب کشتارگاه نیز استفاده می شود.

کاربرد ازن در كشتارگاه و پروسه بسته­ بندی گوشت

  1. ضد عفونی دستکش و چکمه تیغه ­های چاقو در حین کا
  2. ضدعفونی چرخ ­های Fork Lift
  3. سیستم متحرک ضدعفونی کننده با اكسیژن فعال برای ضدعفونی کارخانه
  4. ضدعفونی دست ها و آرنج با آب حاوی اكسیژن فعال
  5. سیستم تزریق اكسیژن فعال در هوا­ی سیستم خنک کننده و ضدعفونی هوای کارخانه
  6. تصفیه و ضدعفونی آب
  7. ضد عفونی ضایعات كشتارگاهی و گنداب ناشی از ذبح و نگهداری لاشه ها قبل از تخلیه به فاضلاب
  8. ضدعفونی لاشه­ های گوشت

مزایای کاربرد ازن دركشتارگاه ­ها

  • افزایش اطمینان در تولید گوشت سالم، ایمن و بی خطر
  • عدم تغییر طعم و مزه، رنگ و بو
  • افزایش ماندگاری گوشت
  • کاهش محیط رشد میکروارگانیسم­ ها و آلودگی ­ها و حذف و جلوگیری از انتشار آن ها
  • عدم جایگذاری مواد شیمیایی مضر
  • کاهش بوهای نامطلوب
  • استفاده در محل، بدون نیاز به نگهداری مواد شیمیایی ضدعفونی کننده
  • کاربری آسان و نگهداری ارزان

در ایران در حال حاضر در کشتارگاه­ ها، سه مرحله ضدعفونی زیر در الویت قرار می­ گیرند:

  1. استفاده از ازن (اکسیژن فعال) در كاهش بو
  2. کاربرد ازن (اكسیژن فعال) در ضد عفونی ابزار، سالن ­ها و محوطه كشتارگاه
  3. کاربرد اكسیژن فعال در تصفیه و ضدعفونی فاضلاب

پاسخ دهیدآدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. قسمتهای مورد نیاز علامت گذاری شده است * نام شما

© تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت برای شرکت توسعه فناوری شمیم شریف محفوظ است.